廚房常見的元素剖析:食品保存、洗菜、殺青、去腥、燒焦、勾芡、乳化

2021-01-26·21 分鐘

本集介紹

從料理、食品安全、還有營養重新剖析食品料理的文化,先解釋廚房各個動作的邏輯,包括食品保存、洗菜、殺青、去腥、燒焦、勾芡、乳化
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