讀饗時光 EP25|年菜的現代意義 ft. 永豐餘生技何奕佳

2022-01-30·48 分鐘

本集介紹

永豐餘生技旗下米其林台菜餐廳山海樓,為傳統三牲中的白鯧魚添加海鮮酥,替掛爐燒雞搭配金棗、石榴子。今年又跟屏東原住民餐廳AKAME合作年菜。有人認為台灣的「年味」愈來愈淡薄,但永豐餘生技總經理何奕佳不這麼認為。且聽她如何賦予年菜現代意義。
.
📣本集重點
(00:04:39) 何家傳統,過年圍爐要放12枚袁大頭,背後有什麼意涵?
(00:11:40) 為什麼何奕佳40歲之後,開始認真準備過年、備製年菜?
(00:25:43) 春節是漢人年俗,年菜如何結合原住民風味而不突兀?
(00:29:31) 何奕佳推薦,媳婦過年的「不失敗料理」。
(00:36:56) 「美味」與「環境永續」之間的平衡,該如何拿捏?
.
主持人:李承宇
來賓:永豐餘生技總經理何奕佳
朗讀:林育如
.
【福虎慶團圓,聯合開Pod邀您抽好禮】
春節3大開運驚喜等你來拿!
•活動一:旺年訂閱,抽$6,000紅包
•活動二:折扣彩蛋,天天都能領
•活動三:食來運轉,文末許願抽好禮
詳情請見活動辦法:https://bit.ly/3fRuYaV
.
📣推薦閱讀
過年不是非要照習俗規定 大家都開心才能過好年
https://bit.ly/3FUQWV9
馬告、油芒、刺蔥...原住民飲食文化注入台灣餐飲 迸出新滋味
https://bit.ly/3KFcSHc
【女性真心話】初一回娘家會帶衰?用這招打破禁忌
https://bit.ly/3qUpfr9
.
|聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE
|訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL
.
聯合報系著作權所有©2022

Powered by Firstory Hosting