S3E6《研究者發牢騷》:茶,風土,大師與技術,山頭氣跟山場。

2022-10-06·1 小時 17 分鐘

本集介紹

風土大綱
1、風土是商業名詞 還是學術名詞
2、你們看到風土一字,一般人在生活中出現的樣貌跟案例
3、風土的定義不同(通常紅酒會透過那幾個角度去看風土,而有哪些品項適合談風土的案例)
4、風土的類似名詞(山場、山頭氣、手路?)
5、風土概念運用到茶葉(會有什麼關這點,像是土壤、技術、傳統、氣候、地形)
6、風土跟GI標章的意義差別(含技術)

選擇清淡的茶食
你是以茶為主題的人,目標品茶。這套說法是傳統中式茶思維的選擇,在至今的百年茶藝文化、工夫茶儀式中很常見,品茶人要為了喝茶的原味,追求本質滋味盡量不要被食物影響為原則,所以甚至是不去配茶點的純飲茶作法。有句俗諺是說「甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。」往往都是茶作為主角,而配角食物不要搶過風頭。因此,有『茶配』之說,意思是『配茶吃的食物』

選擇重口味的茶食你是以點心為主的人,目標吃茶食。絕大多數西式下午茶都是這風格,甜到爆的蛋糕,搭配茶來解膩,因此可以吃下更多。相信大多數人都有吃食物配茶的習慣,這裡就真的是『配茶』而不是茶配了,透過選擇搭配讓食物跟茶有完美的平衡,互相牽引且襯托彼此的優點。


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《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
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這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書,除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外,我們不譁眾取巧,期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇,茶葉、水、奶、糖,解析奶茶的四大風味元素,解構杯中迷人滋味,在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶,讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜!帶你認識世界"
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食物是品味人生的一種方式,茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道,很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你,一同閱讀世界...

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