讀饗時光 EP60|台灣人愛吃什麼味?

2022-10-02·51 分鐘

本集介紹

你喜歡吃台灣菜嗎?你覺得什麼是台灣菜?高雄餐旅大學廚藝學院前院長楊昭景,把這些問題寫成書、做成研究,甚至開成餐廳。她將在這集節目裡告訴大家,台灣人最愛吃什麼味。
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📣 本集重點 
(00:03:04) 從學術的觀點,如何定義台灣菜?
(00:07:10) 台灣菜可以分成哪幾種「味型」?
(00:15:46) 台灣民眾最常吃什麼味型?
(00:35:05) 鳳梨苦瓜雞,如何演繹出現代滋味?
(00:46:56) 東南亞酸甜辣味,不到10年將內化成台灣味。
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主持人:李承宇
來賓:高雄餐旅大學廚藝學院前院長、思想.起 文化廚苑創辦人楊昭景
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