食農搜查線－上下游

你可曾想過，盤中那條魚的長相，其實藏著牠的「戶籍地址」？從魚的外型、眼睛甚至魚皮的顏色，都能看出牠們在藍色國度裡住在第幾層樓，但這些關於「住址」的線索，究竟如何影響了我們嚐到的滋味？ 許多老饕點餐時總追求「越肥越好」，但油脂豐厚的魚不一定最甜？而那些不以油香見長的魚種，又是如何在水分與蛋白質的比例中，藏著「清甜」密碼？海洋裡的生存劇本更是精彩，有魚選擇了「極速快活」的生命短跑，甚至連骨頭都省了；有的魚卻能活成 15 年的海洋長老，用漫長歲月沉澱風味；甚至還有魚會隨著成長階段上演「性別大挪移」，這背後究竟藏著什麼樣的生存智慧？ 其實，海洋資源就像一個龐大的銀行帳戶，如果我們不只取用「利息」，還消費「本金」，最終消耗的可能是大海的未來。當我們聽懂這些海洋故事，每一口的品嚐就不只是口腹之慾，更是有意識地守護大海的未來。 來賓：湧升海洋 ＆責任漁業指標 RFI 創辦人徐承堉 主持：上下游新聞總編輯楊語芸 00:50 責任漁業指標 RFI 是什麼？ 3:40 石斑魚「先雌後雄」的繁殖抑制策略 6:00 鎖管「快活短命」，連骨頭都不需要 8:12 土魠魚「活得愈久、油脂愈多」愈好吃？ 12:05 海洋的「本金」和「利息」 17:00 如何透過管理知道資源臨界線？ 29:35 與生態廚師推動海洋永續 34:40 清楚標示才能落實資源永續 本節目由《上下游新聞》團隊製作，歡迎小額贊助支持，讓我們製作更多好聽的節目。 ★ 訂閱上下游《食農搜查線》Podcast Apple Podcast：http://apple.co/3eC5nDJ SoundOn：http://bit.ly/3qvh4hN Spotify：http://spoti.fi/3v9hKNi KKBox：https://bit.ly/3ell4Pc Google Podcast: https://bit.ly/3lVugLY Castbox：https://bit.ly/3FRWRLh ⭐ 聽完這集節目，請幫忙填寫回饋問卷，讓我們更進步。 ⭐ 請大家給我們五顆星推薦評論，讓更多人可以聽到這些美好的食農故事～ ⭐ 有悄悄話也可寄到意見信箱：info@newsmarket.com.tw 認識上下游： 官網：https://www.newsmarket.com.tw/ Facebook: https://www.facebook.com/newsandmarket IG: https://www.instagram.com/newsmarket.com.tw/ --Hosting provided by SoundOn

農曆新年快到了，圍爐桌上有條魚是我們特有的飲食文化。在張燈結綵的年節裡，跟著海鮮專家徐承堉認識台灣人最愛的三大明星魚種，閱讀牠們深藏在波浪下的生命劇本：為什麼曾經守約數百年的「信魚」烏魚，近年卻開始對台灣集體失約？年貨大街上那麼多「野生烏魚子」，都是真的嗎？在日料店備受推崇的紅魽，為什麼老漁民說不到「十台斤」、美味差一級？還有午仔魚為了讓族群延續，竟然在生命中途演繹了一場從「男孩」變身為「母親」的神奇變身秀。 這集節目不只是關於海鮮的科普課，更是一次重新連結我們與大海的契機。點擊收聽這些寫在波浪裡的故事，讓我們在享受美味的同時，真正守護住那份「年年有餘」的藍色承諾。 來賓：湧升海洋 ＆責任漁業指標 RFI 創辦人徐承堉主持：上下游新聞總編輯楊語芸 2:30 烏魚為什麼不再「守信」？9:30 何謂耳石？它與魚齡有關？又是行車紀錄器？13:40 本地烏 vs. 洄游烏的數量變化16:40 野生烏魚變少，野生烏魚子卻變多？23:00 實質轉型 vs. 原產地標示28:55 紅魽的不同名稱代表不同等級 34:40 午仔魚「先雄後雌」的繁殖策略42:40 消費如何兼顧美味與資源永續 本節目由《上下游新聞》團隊製作，歡迎小額贊助支持，讓我們製作更多好聽的節目。 ★ 訂閱上下游《食農搜查線》Podcast Apple Podcast：http://apple.co/3eC5nDJ SoundOn：http://bit.ly/3qvh4hN Spotify：http://spoti.fi/3v9hKNi KKBox：https://bit.ly/3ell4Pc Google Podcast: https://bit.ly/3lVugLY Castbox：https://bit.ly/3FRWRLh 延伸閱讀： 搶救烏魚，守護海洋信約─台灣烏魚產業的重生與永續宣言 中國烏魚卵來台，變成台灣烏魚子？如何標示「原產地」才能真實揭露資訊？ 烏魚和討海人超過三百年的約定，台灣漁民心中的神聖之魚，以命拚搏的勇氣傳說 冬天必吃六種魚》烏魚、白帶魚、紅魽、午仔魚、鱸魚、鱸鰻，鮮美又讓你變聰明！ ⭐ 聽完這集節目，請幫忙填寫回饋問卷，讓我們更進步。 ⭐ 請大家給我們五顆星推薦評論，讓更多人可以聽到這些美好的食農故事～ ⭐ 有悄悄話也可寄到意見信箱：info@newsmarket.com.tw 認識上下游： 官網：https://www.newsmarket.com.tw/ Facebook: https://www.facebook.com/newsandmarket IG: https://www.instagram.com/newsmarket.com.tw/ --Hosting provided by SoundOn

如果你以為營養午餐只是「餐盤裡裝什麼」的問題，這集節目可能會徹底翻轉你的認知。 我們一直以為孩子剩食是因為挑食，但背後的原因可能比你想得更無奈；我們引以為傲的數據，在鄰國眼中是奇蹟，在我們手裡卻可能是隨時會消失的泡影；當「免費」成為大家討論的焦點時，我們真正該擔心的，或許不是那一頓飯的價錢，而是我們正在不知不覺中丟掉更珍貴的東西。 本集節目邀請到最懂此議題的陳明信理事長，一起來瞭解這幾個問題： ＃為什麼讓日韓羨慕的驕傲，卻成了孩子餐盤裡的沈重負擔？ ＃為什麼一年 22 億的剩食，其實是「制度」造成的？ ＃如果午餐真的免費了，我們可能會失去什麼？ ＃為什麼我們需要一部營養午餐「專法」？ 想探討那些被掩蓋在餐盤中的困局與掙扎嗎？一起來收聽吧。 來賓：餐盒食品公會全國聯合會理事長陳明信 主持：上下游新聞總編輯楊語芸 2:30 對營養午餐的期待成為餐食的限制 11:20 一國不只 22 制，午餐專法何時上路？ 14:40 中央地方權責不明，錢該由誰出？ 18:00 免費營養午餐帶來的挑戰 26:15 國產食材是營養午餐的驕傲 30:45 廚餘不能再餵豬，業者成本大增 35:50 其他國家學餐的廚餘如何處理？ 41:55 日韓羨慕台灣營養午餐的高 CP 值 本節目由《上下游新聞》團隊製作，歡迎小額贊助支持，讓我們製作更多好聽的節目。 ★ 訂閱上下游《食農搜查線》Podcast Apple Podcast：http://apple.co/3eC5nDJ SoundOn：http://bit.ly/3qvh4hN Spotify：http://spoti.fi/3v9hKNi KKBox：https://bit.ly/3ell4Pc Google Podcast: https://bit.ly/3lVugLY Castbox：https://bit.ly/3FRWRLh 延伸閱讀： 營養午餐之亂01》免費午餐浪潮來襲，價格後的現實考驗，縣市財力成品質天花板 營養午餐之亂02》午餐專法延宕多年，營養午餐缺乏統一規範，品質全憑運氣 營養午餐之亂03》政策承諾一場空，中央取消國產標章食材補助，青農嘆被政府放生 孩子的餐盤不是戰場，國產食材入校園補助喊卡，各界呼籲：專款專用，讓政策延續 營養午餐一年倒掉 22 億元食物，五大制度問題，造成巨量浪費 ⭐ 聽完這集節目，請幫忙填寫回饋問卷，讓我們更進步。 ⭐ 請大家給我們五顆星推薦評論，讓更多人可以聽到這些美好的食農故事～ ⭐ 有悄悄話也可寄到意見信箱：info@newsmarket.com.tw 認識上下游： 官網：https://www.newsmarket.com.tw/ Facebook: https://www.facebook.com/newsandmarket IG: https://www.instagram.com/newsmarket.com.tw/ --Hosting provided by SoundOn

你聽過濕地螃蟹呼吸的「嗶嗶波波」聲嗎？敲打附著著藤壺的竹竿，會聽到沙鈴的聲音？本集節目邀請長期守護彰化海岸的環保鬥士施月英，帶領聽眾重回那片曾如「大海冰箱」般豐饒的潮間帶，分享她從一位在海邊釣螃蟹的孩子，成長為環境守護者的心路歷程。 雖然當年的國光石化已被擋下，但現今的彰化海岸卻面臨更無孔不入的威脅：大規模光電圈地與近岸風機的強勢入侵。施月英指出，這些標榜綠能的開發案缺乏對土地的理解，「能源轉型不正義」已直接衝擊在地產業。從因噪音與震動而欠收的「珍珠蚵」、因為沒有門牌而難以爭取權益的養鴨場，甚至是生存空間遭壓縮的白海豚，還有大面積劃設光電專區讓農民無地可耕，同時，巨大的風機與能源設施將使整個農漁村的觀光產業面臨枯竭，節目揭露了地方生計在開發利益下的各種無助與哀愁。 施月英也呼籲聽眾「脫掉鞋子，手摸土地」，唯有建立身體的真實連結，才能產生守護家園的力量,。點擊收聽，一起走入這場守護台灣最後泥灘地的生存之戰！ 來賓：彰化環保聯盟總幹事施月英 主持：上下游新聞總編輯楊語芸 6:20 敢衝敢言的個性如何養成？ 10:50 申請國家級大城濕地的坎坷路 16:30 綠色能源：新商機衍生新問題 21:10 風機對環境、人體與產業的影響 27:00 離岸風機纜線上岸影響潮間帶 32:15 一生環保最想守護彰化海岸 37:00 對政府的喊話：全面檢討綠能政策 本節目由《上下游新聞》團隊製作，歡迎小額贊助支持，讓我們製作更多好聽的節目。 ★ 訂閱上下游《食農搜查線》Podcast Apple Podcast：http://apple.co/3eC5nDJ SoundOn：http://bit.ly/3qvh4hN Spotify：http://spoti.fi/3v9hKNi KKBox：https://bit.ly/3ell4Pc Google Podcast: https://bit.ly/3lVugLY Castbox：https://bit.ly/3FRWRLh 延伸閱讀： 被黑道請喝茶也不怕，環保悍娘子施月英，守護彰化16年「捨我其誰，永不妥協」 彰化絕美濕地陷危機，風電廊道開腸剖肚，蚵田、白海豚棲地受損，環團籲重新選址 農地種電又開大門！彰化大城339公頃被認定「低地力」，番薯故鄉將變光電村 大型風機闖關彰化大城，環評認影響民居、水產及養殖業，結論「不應開發」 ⭐ 聽完這集節目，請幫忙填寫回饋問卷，讓我們更進步。 ⭐ 請大家給我們五顆星推薦評論，讓更多人可以聽到這些美好的食農故事～ ⭐ 有悄悄話也可寄到意見信箱：info@newsmarket.com.tw 認識上下游： 官網：https://www.newsmarket.com.tw/ Facebook: https://www.facebook.com/newsandmarket IG: https://www.instagram.com/newsmarket.com.tw/ --Hosting provided by SoundOn

閉上眼，想像你正搭乘時速緩慢的百年五分車，兩旁掠過的是如龍貓隧道般的濃密林蔭與保育類環頸雉的啼叫。這不是阿里山或溪頭，而是搭乘捷運就能抵達的高雄橋頭。然而，這場百年歷史與自然生態的共鳴，正因「橋頭新市鎮」第三期開發案面臨危機。 這集節目邀請森林城市協會理事長莊傑任。他曾因搶救文資身受重傷，如今必須仰賴助行器行走，卻依然堅持在林間踏查，用生命守護他心中的「城市靈魂」與高雄 DNA。擁有建築專業背景的他在節目中犀利詰問：在周邊尚有 300 多公頃閒置住商用地的情況下，政府為何執意要抹除這片能吸納 175 萬噸洪水的天然綠肺？ 橋頭糖廠見證了現代化高雄的誕生，現在，它該成為被水泥墊高、與環境脈絡切割的重劃區？還是能像紐約中央公園那樣，成為令在地人驕傲的都會森林典範？讓我們跟隨莊傑任的腳步，重新審視這場關乎水患風險、文化遺產與下一代生活品質的生存保衛戰。 來賓：森林城市協會理事長莊傑任 主持：上下游新聞總編輯楊語芸 00:30 森林城市協會成立的宗旨 4:10 莊傑任背負的文資使命 9:20 橋頭糖廠的歷史背景 13:20 平地造林政策造就百頃森林 17:05 重啟未開發的舊市鎮計畫 22:50 開發可能帶來淹水危機 27:45 開發案週邊仍有閒置住商用地 34:10 50 元捷運票就能作森林浴 39:00 反對開發的公民可以採取什麼行動？ 本節目由《上下游新聞》團隊製作，歡迎小額贊助支持，讓我們製作更多好聽的節目。 ★ 訂閱上下游《食農搜查線》Podcast Apple Podcast：http://apple.co/3eC5nDJ SoundOn：http://bit.ly/3qvh4hN Spotify：http://spoti.fi/3v9hKNi KKBox：https://bit.ly/3ell4Pc Google Podcast: https://bit.ly/3lVugLY Castbox：https://bit.ly/3FRWRLh 延伸閱讀： 橋頭糖廠危機》造鎮計畫將摧毀上百公頃森林，百年文資變豪宅建地，地方疾呼抗爭 舉步維艱卻永不退縮，莊傑任守護橋頭糖廠森林，為故鄉高雄光榮而戰 ⭐ 聽完這集節目，請幫忙填寫回饋問卷，讓我們更進步。 ⭐ 請大家給我們五顆星推薦評論，讓更多人可以聽到這些美好的食農故事～ ⭐ 有悄悄話也可寄到意見信箱：info@newsmarket.com.tw 認識上下游： 官網：https://www.newsmarket.com.tw/ Facebook: https://www.facebook.com/newsandmarket IG: https://www.instagram.com/newsmarket.com.tw/ --Hosting provided by SoundOn