打開窗戶,延伸您的視野!用一杯咖啡的時間,跟著我們探索世界、展望未來!
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讀書會報名連結:https://forms.gle/Y75vs8fGgUEbSFF46 活動日期:113/03/27 (三) 19:00–21:00 活動地點:社會創新實驗中心202教室 ( 台北市大安區仁愛路三段99號 ) Powered by Firstory Hosting
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留言告訴我你對這一集的想法: https://open.firstory.me/user/ckxzwfx405d2o0853srkifj06/comments 手沖咖啡的步驟: 1. 研磨 手沖咖啡豆的顆粒大約為二號砂糖的大小,每台磨豆機的刻度不同,因為顆粒大小會影響水流流速,可以根據沖煮濾滴時間對應調整。 2. 預熱 水溫大純為85度左右,可以依照焙度調整水溫,淺焙適用高溫,深焙適用低溫。 3. 整粉 將咖啡粉倒入濾杯後,輕拍濾杯使咖啡粉平整,以確保注水時可以均勻萃取。 4. 悶蒸 以輕柔細水柱注入熱水,水量約為粉量的1.5~2倍,等待20~40秒,使咖啡粉充分被浸潤,將氣體排出。 5. 注水 ・第2次注水 V 型濾杯中心粉量較多,在中心以小水柱,輕柔的注入40ml 的水量,確保有效的萃取。 ・第3次注水 待水位低於水平面,開始由中心向外圍以大水柱注入130ml 的水量,充分把粉推開,呈現漏斗狀。 ・第4次注水 待水位低於水平面,中心注入100ml 的水量,減少過多的擾動,維持原本浸泡水位。 6. 濾滴 待水位下降至一半前,提前移開避免帶入過多物質,不同水位的流速及溶解狀態不盡相同,提前移開可有效減少變因。 沖煮完成後,均勻攪拌咖啡液,即可享用一杯好喝的手沖咖啡。 Powered by Firstory Hosting