概要

The Lancet最新研究指出，在加拿大，過去 80 年來，家庭購買超加工的能量佔比翻倍（從 24.4% 變成 54.9%）。而在西班牙，短短30年間，這個數字幾乎翻了三倍（從11%變成 31.7%）。

上個月，醫學權威期刊《刺胳針》（The Lancet）發布的三篇研究，不只彙整已有研究中UPF對人體健康風險的研究證據，更指出短短幾十年內，全球多國家庭的食物購買、攝取越來越依賴超加工食品，並且呼籲各國制訂政策，積極面對UPF帶來的疾病風險：https://www.scimex.org/newsfeed/news-briefing-ultra-processed-foods-are-taking-over-our-diets#section--attachments

目前已有非常多的研究指出「超加工食品」與第二型糖尿病、肥胖之間的關聯，但是，區分超加工食品的NOVA系統，主要以加工過程的複雜程度區分，未必能完全反映食物的營養價值。

例如，你或許已經看多不少報導，指出超加工食品對人體健康的危害。但你是否留意過，就連常被貼上「健康」標籤的植物肉、乳清蛋白飲，也算是「超加工食品」（UPF）。

當便利成為日常，選擇「原型食物」是否漸漸變成了一種奢侈？

這集，從超加工食品的定義、爭議，再到社會階級對食品消費的影響，我們會分享這次The Lancet研究的結果，同時與大家分享，在紐西蘭、英國的科學家，如何解釋、評價這次The Lancet的研究結果。

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本集出場：璽尹，小童
剪輯後製：小童，Watty
音樂製作：果葶，Magic Scout

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