本集介紹

20豆腐蔬肉排
花費40元/烹調時間1小時

我們今天所準備的蔬肉排，建議採買時儘量挑選瘦肉來烹調，來減少油脂的攝取；而肉類的營養價值也是有排行的，如何選出低油脂、高蛋白質的肉類呢？以100克的食材來說，以蛋白質含量和熱量排序來看，首推雞胸肉，以尒燙和香烤，都很推薦；再來是豬里肌肉，而菲力牛排，蛋白質含量高、油脂和熱量較低，很適合減脂的我們。鐵質含量高，推薦鴨肉、菲力牛排、鵝肉與牛小排，只是熱量上，也是要多注意一下就可以囉！
 
好，接下來介紹食材，
2人份食材
豆腐1塊（或豆渣100克）
豬里肌肉80克
青花椰菜半朵
胡蘿蔔半條
黃彩椒1顆
蒜末少許
薑末少許
醬油1/2匙
太白粉1/2匙
胡椒粉少許
植物油少許
 
作法：
1豬里肌肉加入蒜末、薑末、再加入太白粉、胡椒粉、醬油拌勻，再加入豆腐或豆渣，拌勻後加入少許植物油，分成球狀，再壓扁為圓餅狀。
2熱油鍋，放入圓餅肉排煎至表皮呈金黃色即可；另起鍋煮沸水，燙熟青花椰菜、胡蘿蔔、黃彩椒，將圓餅肉排佐蔬菜置於盤內，即可上菜。
 
熱量與營養成份、普林總表（以100公克計算）
總熱量212大卡
脂肪5克
碳水化合物16克
蛋白質17克
今天食材中，豬里肌肉每100公克，普林值為80為中普林食材，請適量攝取，而豆腐、青花椰菜、黃彩椒、胡蘿蔔等，每100公克，普林含量約0-25毫克，屬於低普林食材；而大蒜為高普林食材，若是急性痛風朋友，請選擇其他低普林食材替代。

今天我們所介紹的是豆腐蔬肉排，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。
 
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