本集介紹

以「料理」作為理解歷史演進、文化傳承的一種方法，《和食之心》、《義大利美食史》、《西班牙美食史》這三本與「美食」有關的書，分別介紹了來自三個不同國家的美食，無論是食材或香料的選用，甚至是烹調料理的手法，有些是來自於遷徙侵入或以政權統治的鄰近國家，加上大航海時代，各國貿易的往來，讓不同的植物、蔬菜或是香料，沿著商人經過的路徑而落地。
追本朔源之後，更會發現天然的環境，氣候、土壤和水質，也間接對當地的料理產生有趣的互動，時至今日，各國的料理越來越全球化，你無需搭飛機或乘船，就能就近品嘗到這些美食，但若真要追求 100% 原汁原味，不只得從食材下手，還得考驗料理人的手藝與味蕾上的口感記憶。無法出國的當下，且讓我們翻讀一段段異國美食的發展歷史，並搭配書中的食譜，試著在家動手做做看。
■哪裏買
《和食之心：菊乃井．村田吉弘的「和食世界遺產」》：https://bit.ly/3uXa1QW
《義大利美食史：在神話與刻板印象之外》：https://bit.ly/3vUrDhV
《西班牙美食史：西班牙料理不只tapas》：https://bit.ly/2T0PLka
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