本集介紹

柑、橘、橙外形相仿，常混為一談。橘可謂基本種，花小，果皮好剝，種籽多呈深綠色；柑是桔與甜橙等其它柑桔的雜種，花大，果實較不易剝皮，種籽為淡綠色。它們是同科同屬而不同種；簡而言之，柑橘是總稱。

早期臺灣土產橘子味酸，觀賞價值多於味賞。現在臺灣柑橘品種已多，主要包括:植柑、桶柑、海梨仔、茂谷柑、溫州柑等等。柑橘的外形美麗未必就質優，選購時勿以貌取橘，粗放的桶柑雖則長相平庸，卻風味甚美。要之:皮薄、色深豔、結實有沉甸感、果蒂細、臍部的凹陷處平廣。

洞庭橋自古聞名，當然跟屈原有關。我曾赴洞庭湖畔屈子祠參拜屈原，牆上還有他早年的作品〈橘頌〉，這是中國的第一首詠物詩，以橘樹為喻，表達自己堅貞的意志和理想。

無論多麼甜的柑橘，多少會帶著些酸味，它的檸檬酸、蘋果酸令果糖有了較豐富的層次感。那酸，很啟人深思。

東漢末年，六歲的陸績去見袁術，辭別行禮時，三顆金黃的橘子從懷中掉出，術曰:「陸郎作賓客而懷橘乎?」小陸績跪了下來說:「欲歸遺母。」後來這三顆橘子就成了文學上思念母親的象徵。

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