EP15 <生活> 「赤鬼-花一番炸牛排專門店」總經理林心翎談新店開張不同的炸牛排風味

2021-04-13·11 分鐘

本集介紹

林心翎總經理說,他們推出的炸沙朗牛排,從一開始對於肉品的挑選之外,在最外層裹的麵包粉,也是從麵包開始就是自家製作,加上後續的加工軟化處理,讓炸沙朗牛排出爐之後能夠品嘗到牛肉全熟的甜嫩多汁口感,另外像是一般認為帶筋帶油的牛五花,他們則是作成燒牛丼,透過自家特殊的炙燒烘焙技術,讓厚切的牛五花不油膩還能夠帶出肉質本身的甜跟軟Q的特殊風味。
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