本集介紹

 35清炒高麗菜
花費30元/烹調時間10分鐘
 
我們今天第35集所介紹的是清炒高麗菜，高麗菜多種的維生素，是天然的腸胃藥，低熱量，有飽足感，減肥的聖品之一。
 
中醫建議多吃高麗菜對老人健忘症有保健作用，可健腦，補腎；滿滿的鈣質和維生素D，可防止骨質疏鬆，很適合胃潰瘍、便秘和老年人食用，但不適合甲狀腺機能低下，容易腹脹的朋友。
 
根據調查，男性每5人就有1人會得到痛風或是高尿酸血症，主因飲食習慣和運動方面有關，高油、高鹽、高蛋白、高熱量，再加上運動不足等等。
 
做這節目的目的，不僅適合痛風朋友，也適合健康飲食的朋友，可由三餐的食材去了解，我們每一口的營養價值，對身體的幫助和影響。
 
今天想介紹一下，附上熱量和營養成份表，利用專業計算熱量APP中查詢再經過計算整理成表。
 
首先，建議計算每天所攝取的熱量，健康專家認為，男性卡路里總量不超過2500，女性2000以內；你也可以上網查詢所需熱量。（若有興趣，第三集有詳細介紹。）
 
接著，熱量營養成份跟普林總表，熱量是一重要指標，每日所需熱量不同來厽考；碳水化合物，建議50-60 %，蛋白質15-18%，脂肪20-25%；
 
假設，一天攝取量1600卡，三餐平均分配，各別400到450左右。
 
最後再依照普林總表建議，挑選你所適合的食材，進行搭配。
 
2人份食材
高麗菜1/3顆
植物油少許
鹽少許
 
作法：
高麗菜洗淨切片，平底鍋先空燒，高溫後延鍋緣淋上一圈植物油，下高麗菜，中小火悶煮，一面熟透後，再翻炒一次，加鹽起鍋，上菜。
 
蔬菜先泡水，吸飽水份，熱鍋後再下油，避免翻炒，就能炒出水分飽滿、口感清脆的蔬菜。
 
熱量與營養成份、普林總表
總熱量30大卡
脂肪0.6克
碳水化合物4克
蛋白質1克
今天食材中，都屬於低普林，每100公克25毫克以內，可安心食用。
台灣第一個國產的高麗菜新品種，就是常見的夏初秋，圓長形，顏色翠綠、耐熱；而高山高麗菜，所處低溫，尾端比較尖，葉子的顏色較深，和一般平地高麗菜不同，口感特別清脆香甜。
 
我很喜歡的紫色高麗菜，台灣產期12到3月，其他時間是美國進口，一般是當做生菜沙拉來做配菜。
 
今天我們所介紹的是清炒高麗菜，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。
 
本文提供醫療資訊僅供參考，請依專業醫師診療為準，若有急症，請儘速就醫，維持健康；歡迎分享與回響，若有侵權，敬請告知。
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